NANCHANG · 南昌文化
饮食文化
从拌粉、瓦罐汤到街头小吃，尝一尝南昌人的日常节奏。
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萧坛云雾茶：梅岭之巅的中小叶种与一双手的炒制
在南昌说茶，多数人会想到外地的名茶。但梅岭山上确实产茶，而且进了市级非遗名录。
阅读全文 湾里豆腐：罗汉岭上的山泉、石磨与瓦罐点卤豆腐是全国都有的东西，所以一款豆腐要立得住，靠的往往不是做法有多特别，而是水。
阅读全文 豫章酱卤：褚氏家族、红毛麻鸭与二十余味香料一门家传手艺最终长成一个全国性品牌，这样的路径在非遗名录里并不多见。豫章酱卤是其中之…
阅读全文 三江萝卜腌菜：一年四季走完九个环节十八道程序大多数腌菜以“多久能吃”计时。三江萝卜腌菜的官方简介用的却是季节：冬天种植、春天发酵…
阅读全文 南昌板粉：晒在竹板上的米粉，和一条九百年的家族线南昌人日常说的“粉”，多指早餐那碗拌粉。板粉是另一回事——它是干制的、成片成板的米粉…
阅读全文 池溪脯辣椒：一次踢翻坛子，换来三个多月的倒坛发酵很多传统食品的起源说法都很含糊。池溪脯辣椒的官方简介却讲了一个具体到动作的由来：脯辣…
阅读全文 南台米酒：八道工序，二十多种器具，和一味中草药酒粬米酒在南方乡村常见，但它在一个村子里到底做什么用，各地并不一样。南台米酒的官方简介把…
阅读全文 石头街麻花：1859 年一个昌邑人带进城的配方一条街的名字变成一种小吃的名字，中间通常有一次迁移。石头街麻花的官方简介把这次迁移记…
阅读全文 石埠挂面：从陈亨贞的面铺到上杆晾晒的那一刻一种地方食品能不能立住，往往先看它的原料是不是本地长出来的。石埠挂面的官方简介开篇讲…
阅读全文 青云谱腐乳：立冬之后，一块豆腐怎样完成发酵青云谱腐乳以大豆制豆腐、接菌发酵和佐料腌制为核心，传统制作常在立冬后展开。关于偶然发…
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